Velouté de courge et pois cassés au jambon croustillant
Plat Principal
2 Carotte
1 Oignon
1 g de Laurier
Bouillon de légumes
4 Jambon cru
10 cl de Crème fraîche
1 cc Noix de muscade
200 g de Pois cassés
1 Céleri branche
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
500 g de Courge2 Carotte
1 Oignon
1 g de Laurier
Bouillon de légumes
4 Jambon cru
10 cl de Crème fraîche
1 cc Noix de muscade
200 g de Pois cassés
1 Céleri branche
Saison : Hiver
Régime particulier:
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
La recette
- Faire tremper les pois cassés pendant au-moins 2 heures dans un bol rempli d’eau.
- Egoutter et rincer les pois cassés.
- Verser dans une casserole avec un tronçon d’algue kombu.
- Ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri branche en tronçons, le laurier et le bouillon de légumes, recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30mn.
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Mixer puis ajouter la crème fraîche.
- Couper le jambon cru en lanières et faire dorer dans une poêle à sec.
- Servir avec le velouté de pois cassés.